Proseguono le attività del Progetto AFC (Alimentazione Fuori Casa) per diffondere la cultura della ristorazione senza glutine sicura sul territorio. Il 21 settembre, presso i laboratori dell’Istituto Alberghiero IPSEOA “Gagliardi” di Vibo Valentia, si terrà un corso di informazione pratico-teorico organizzato da AIC Calabria APS in collaborazione con il SIAN dell’ASP di Vibo Valentia.
L’evento rappresenta un momento fondamentale di aggiornamento professionale per gli Operatori del Settore Alimentare (OSA) e per gli addetti alla ristorazione collettiva che desiderano ampliare le proprie competenze e applicare correttamente i protocolli di prevenzione delle contaminazioni da glutine.
Programma dell’Incontro e Docenze
Il corso prevede un’integrazione perfetta tra approfondimento normativo-sanitario e dimostrazione pratica:
Inquadramento Igienico-Sanitario: Verranno illustrati gli standard di sicurezza, l’organizzazione degli spazi in cucina e l’applicazione delle linee guida ufficiali con gli interventi istituzionali dei rappresentanti del SIAN ASP Vibo Valentia
- Dott. Giuseppe Carnovale: Direttore f.f. SIAN ASP Vibo Valentia
- Dott.ssa Maria Rosaria Lentini: Dirigente Biologo SIAN
- Dott. Pasquale Piccione: Tecnico della Prevenzione
Masterclass Pratica in Laboratorio: La Chef Antonella Torcasio guiderà le dimostrazioni pratiche e la lezione dedicata alla preparazione manuale di due grandi classici senza glutine:
- Ravioli freschi senza glutine
- Pan di Spagna perfetto e soffice
Materiale e Utensili Richiesti ai Partecipanti
Le materie prime per le preparazioni saranno fornite interamente da AIC Calabria.
Per poter accedere ai laboratori e partecipare alla sessione pratica, ogni discente dovrà obbligatoriamente portare con sé i propri utensili individuali:
- Grembiule da cucina
- Cuffia raccogli-capelli
- Mattarello
- Rotellina taglia-pasta
- Ciotola con capienza 2l
- Formine per ravioli
- Stampo per muffin
- Frusta
- Bilancia piccola da cucina
Dettagli dell’Evento
- Data: Lunedì 21 Settembre 2026
- Orario: Dalle ore 09:00 alle 12:00
- Location: Laboratorio dell’Istituto IPSEOA “Gagliardi” (IIS De Filippis Prestia)
- Indirizzo: Via Saffo, Vibo Valentia (VV)
- A chi è rivolto: OSA (Operatori del Settore Alimentare) e addetti alla Ristorazione Collettiva
- Costo: Gratuito
- Modalità: In presenza (con possibilità di seguire la lezione teorica da remoto previa registrazione)
Modalità di Iscrizione
Il corso è gratuito ma a numero chiuso: sono ammessi un massimo di 20 partecipanti in presenza, definiti in base all’ordine cronologico di arrivo delle iscrizioni.