È FALSO!
In questo appuntamento con Celi Sfatiamo analizziamo il falso mito secondo cui il glutine brucerebbe ad alte temperature.
Si tratta ovviamente di una cosa non vera perché il glutine non è un virus o un microrganismo che può essere debellato con le alte temperature.
Le proteine che costituiscono il glutine sono termostabili, quindi non subiscono modificazioni alle alte temperature. Non è sufficiente cuocere un alimento contenente glutine per abbattere il grado di tossicità per i celiaci.
Il glutine non può essere debellato neanche con l’uso di disinfettanti chimici.
Occorre quindi l’asportazione fisica di ogni possibile traccia di glutine, che si può ottenere con una normale pulizia.
Scrivici un un luogo comune sulla celiachia, insieme proveremo a capire se è vero o no!
